奶酪是一种发酵的牛奶制品,相对于奶粉、液态奶等其他牛奶制品,奶酪的营养价值更高,更加符合消费升级的发展趋势。1)全球增速平稳,欧美为主要生产和消费国:目前全球的奶酪产量和消费量接近2000 万吨,仍能保持每年小个位数增长。欧盟地区、美国和俄罗斯是最主要的奶酪生产和消费国,其中欧盟地区占据全球奶酪生产和消费量的50%左右。在人均消费量方面,欧洲国家处于全球领先地位,其中法国、德国和瑞士位于全球人均奶酪消费的前三位。2)亚太地区进口奶酪数量增长明显,新兴市场奶酪消费逐渐兴起:在国际奶酪的进出口贸易中,以日本、韩国为代表的亚太市场在奶酪的进口贸易中占据了重要地位。2015 年日本进口奶酪约占全球进口