卤制品行业研究报告

行业格局分散,品牌化或成未来趋势。目前,休闲卤制品行业仍以小作坊经营模式为主,2018 年行业 CR5 市占率约 为 21%,行业格局较为分散,预计未来品牌集中度将逐步提升。据 Frost& Sullivan 数据显示,行业品牌产品所占市 场零售份额由 2010 年的 25%提升至 2015 年的 46%,预计 2020 年将达到 69%。随着消费升级带来品牌消费增多, 行业品牌化、集中化趋势明显。以门店数量及覆盖省份来看,绝味食品为休闲卤味行业龙头。目前行业较大体量的连锁卤味品牌分别为绝味、周黑 鸭、煌上煌、久久丫和紫燕百味鸡,其中绝味、煌上煌、久久丫、紫燕百味鸡以加盟模式为主,分别拥有门店