在使用MATLAB进行16进制转10进制时，需要使用hex2dec()函数。该函数接受一个包含16进制数的字符串，返回一个对应的10进制数。例如，使用hex2dec('FF')将返回255。如果需要转换多个数，可以使用数组传递给hex2dec()函数。但是需要注意，输入的数组必须是一个文本字符串数组，而不是一个数字数组。另外，在使用hex2dec()函数转换时，需要将16进制数的表示方式改为0x开头，“x”表示该数字是十六进制数。故而，如果十六进制为0x10，应该输入hex2dec('0x10')。