Python中的字符串定义方法是在程序中使用引号将字符或者字符串包括在内。在Python中，字符串可以使用单引号、双引号或三重引号进行定义。单引号和双引号没有区别，但三重引号定义的字符串可以跨越多行。使用字符串可以方便地在程序中处理文本信息，如打印输出、字符串拼接、字符串格式化等操作。如果需要在字符串中使用引号，则可使用转义符号进行转义。例如：'I\'m learning Python.'。另外，Python还提供了许多字符串的操作方法，如字符串拼接、分割、替换等。需要进行字符串操作时，可以先将字符串赋值给一个变量，再使用字符串的方法进行操作。