江西、湖南、广东三省的专利数据及相关信息可以通过在线查询系统进行查找和分析。该系统提供了简单易用的搜索功能，使用户能够快速地找到所需的专利信息。同时，系统也可以统计分析各省专利数量、技术领域、企业分布等情况，为用户提供全方位的专利信息服务。