业务流程和自由流程在数据转换和流转方面具有不同的特点和区别。业务流程可以限制多个单据之间的数据转换，而单据转换规则定义了两个单据之间的具体转换关系。相比之下，仅依据单据转换规则进行流转的流程被称为自由流程。从用户使用的角度来看，如果在新建单据时将业务流程字段设为空，则表示该单据数据将按照自由流程来进行流转。