在centos7系统中安装docker时，我们可以使用离线安装包进行安装。离线安装包可以是一个压缩文件或者一个镜像文件，通过使用docker的命令行工具进行安装。首先，在安装包所在的目录下使用命令行工具，解压或者加载镜像文件。接下来，使用docker命令来运行安装包，安装docker并完成必要的配置。安装过程中可能需要输入管理员权限的密码。一旦安装完成，您就可以在centos7系统中使用docker来管理和运行容器了。