JavaScript中有三种常见的方法可以用来截取字符串，分别是slice、substring和substr。其中，slice方法可以通过指定起始和结束位置来截取字符串，substring方法也是类似，但是接受的是起始位置和截取长度。而substr方法，则是通过指定起始位置和截取的字符数来实现字符串截取。这三种方法都可以有效地帮助开发者处理字符串操作。