标题中的\"Recognize vietnamese printing texts-开源\"指的是一个开源项目，目的是开发一个能够识别越南语印刷文字的系统。在现代信息技术中，光学字符识别（OCR，Optical Character Recognition）是一项关键技术，它允许计算机自动识别并转换图像中的文本。项目采用了深度学习的方法，特别是神经网络，来实现OCR功能。神经网络是一种模仿人脑神经结构的计算模型，擅长处理复杂的模式识别任务，如图像分类和文本识别。项目开发者会准备一部分已知的越南语印刷字母作为训练数据集，用于训练神经网络，使其能够学习并理解越南语印刷文字的特征。标签\"开源软件\"表示这个项目是开放源代码的，任何人都可以查看、使用、修改和分发代码。项目涉及的知识点包括OCR技术、深度学习、越南语字符集、训练数据集构建、开源软件开发、Python编程以及深度学习框架的使用，如TensorFlow或PyTorch。