Eclipse中部署Maven项目需要一系列配置步骤。首先，确保已安装Maven插件并配置正确的环境变量。在Eclipse中，选择"Window">"Preferences"，然后导航到"Maven"设置界面，确保选择了正确的Maven安装目录。此外，Eclipse也提供了"Maven Repositories"面板，可以方便地查看本地仓库和远程仓库的情况。

配置好Maven环境后，创建或导入Maven项目。在Eclipse中，通过选择"File">"New">"Other"，然后选择"Maven">"Maven Project"。在向导中，选择合适的Archetype和Group ID、Artifact ID，完成项目的初始化。导入现有项目时，选择"Import"，并选择"Existing Maven Projects"，然后指定项目目录即可。

确保项目中的pom.xml文件配置无误，依赖关系正确。在项目的"pom.xml"文件中，Maven会自动解析所需的依赖库。在Maven的"Dependencies"部分，可以看到所有外部依赖。若项目需要额外的依赖，可以手动添加到pom.xml中，Maven会自动下载和配置。

构建和运行Maven项目时，使用Eclipse提供的工具。在项目上右击，选择"Run As">"Maven build"，在弹出的对话框中输入需要执行的目标，如clean install。构建成功后，生成的JAR文件会存储在target目录中，且项目的依赖会被自动下载并处理。

部署Maven项目时，常见的挑战包括确保Maven配置的正确性以及网络问题导致的依赖下载失败。为避免这些问题，可以配置镜像站点，选择合适的中央仓库源，并定期清理本地仓库，以防缓存问题。