在Java中操作Excel文件时，可以使用OLE对象进行数据嵌入或提取。通过Apache POI或JExcelAPI等库，Java能够访问Excel文件并操作其中的OLE对象。插入OLE对象时，首先需要创建一个OLE包含的对象类型，并将其嵌入到特定的单元格中。提取OLE对象时，首先需读取Excel文件中的相关数据，然后提取存储的OLE对象信息，并进行解析或保存。