基于多元统计分析方法建立北方馒头品质评价体系

基于多元统计分析方法建立北方馒头品质评价体系，管璐静，赵建新，文章以17种市售北方馒头为原料，基于多元统计分析方法研究其物性指标和感官评价指标间的相互关系，进而建立了适用于北方馒头的品�