紫甘薯营养成分分析及休闲食品开发,秦琦,陈林松,本文以紫甘薯粉为原料分析了紫甘薯粉的营养成分,结果表明:其主要营养成分有水分9.9g/100g、碳水化合物82.5g/100g,粗蛋白为4.768g/100g、