大豆球蛋白/葡聚糖硫酸盐水凝胶溶胀行为研究,张烨,郭健,本文以微生物转谷氨酰胺酶(microbialtransglutaminase,MTGase)交联制备了大豆球蛋白(soyglycinin)/葡聚糖硫酸盐(dextransulfate,DS)冷致水�