蛋壳膜功能成分提取工艺及其抗氧化活性研究,张钰,顾璐萍,蛋壳膜(ESM)含有丰富的蛋白质、粘多糖等成分,具有很高的营养价值,但因水溶性极差,应用非常有限。本研究对ESM进行碱性预处理,