谷氨酸-木糖美拉德中间体的水相制备及其在桃酥中的应用,徐慢,张晓鸣,本文以谷氨酸和木糖为原料,以半胱氨酸为示踪剂,通过二阶段变温美拉德反应的方法初步确定谷氨酸-木糖美拉德中间体生成的条件,�