冰温储藏引起鲤鱼蛋白结构和功能特性的变化,何雪莹,夏秀芳,将鲤鱼肉储藏在-1C(冰温)、-3C、-3C添加冰点调节剂、以及-18C冷冻条件下,分别测定0、7、14、21、28和35d时肌原纤维蛋白结构(Ca2+-ATP