高静压下皱褶假丝酵母脂肪酶反应动力学及稳定性,杜焕梅,江波,【目的】旨在研究高静压处理对皱褶假丝酵母脂肪酶(CRL)在水相中的稳定性及动力学的影响。【方法】通过对高静压和常压的活化体积