酶解魔芋葡甘聚糖凝胶稳定性的研究,温成荣,唐胜春,本文探讨了魔芋葡甘聚糖的酶解及其产物凝胶稳定性的影响。通过控制酶解时间、酶解温度、酶量、pH值及底物浓度来调节酶解,进行魔�