感受器辅助微波烘焙的面包性质研究,顾明敏,杨 哪,本文分别以传统烤箱和微波炉加热为参照,研究了感受器辅助微波对面包烘焙过程中的温度变化、质量损耗、比容、面包芯水分分布、硬