可得然胶对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响,韩静文,姜启兴,为提高高温杀菌鱼糜制品的品质,本文研究了不同添加量的可得然胶对120℃杀菌白鲢鱼糜凝胶特性的影响。通过测定可得然胶-鱼糜复合�