酵母菌对鲢鱼发酵香肠品质的影响,张洵,许艳顺,不同比例乳酸菌、木糖葡萄球菌和酵母菌组成混合发酵剂,以1%的接种量添加到鲢鱼香肠中,温度30℃、湿度85%条件下发酵48小时,探讨酵