亲水胶体对不同蛋白质消化吸收特性的影响研究,张文溪,陈茂深,蛋白质的消化吸收率是评价饱腹类产品的一个重要指标。本文采用体外消化与体内动物实验相结合的方法,研究了在不同粘度体系下,三