大黄鱼内脏肽的组成及理化性质的研究,李致瑜,张翀,本文以大黄鱼内脏多肽为原料,测定了其化学组成,研究了pH、多肽浓度对大黄鱼多肽的溶解度、粘度、乳化性、乳化稳定性、起泡性和�