论文研究 木薯局部和改良品种对Attiéké的感官分析和享乐主义评价
Attiéké是经过发酵的木薯粗面粉,与蛋白质和蔬菜一起食用。 源自科特迪瓦的传统血统,其在非洲的知名度不断提高,生产网络也在不断发展。 但是,由于木薯品种,加工和接种物的缺乏,生产者缺乏技术技能和质量不合格,仍然制约着服装业的增长。 在本研究中,使用传统的接种物和四个木薯品种(两个改良的本地木薯品种(IAC和Bonoua)和两个改良的来自尼日利亚的甜木薯品种(Olekanga和TMS 4(2)1425))生产attiékéEbrié。 为了对准备好的服装进行感官评估,使用了定性的感官特征分析。 由训练有素的感官小组定量测量的感官质量描述符。 用这种方法,可以判断服装的最重要的质量标准。 这些
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