在本文中，我们对非洲广泛消费的食品进行干燥实验。 西红柿和辣椒被认为是结构复杂的产品。 西葫芦，黄瓜，茄子和卷心菜是这些干燥实验中使用的其他产品，具有不同的固有参数。 大多数食品具有三个成分，即皮肤，含有种子的果肉和中央海绵状结构，它们在对流干燥过程中的行为不同。 皮肤是显着减少干燥而肉容易干燥的成分。 通过将样品的内在参数考虑在内进行干燥，可以快速实现生物产品干燥过程中传质和传热的复杂性质。