苦荞麦萌发过程中营养物质的变化分布研究,凌孟硕,赵晨伟,将苦荞萌发之后的苦荞麦芽剥离成种子部分和芽部分,分别测定它们的含水量、粗蛋白含量油脂含量、淀粉含量、α-淀粉酶活力、β-淀粉