醋通常用作食品调味品和防腐剂。 苹果醋（ACV）由于其药用特性，也用于印度草药制药行业。 由于不容易获得用于商业醋生产的特定选择的起子培养物，因此，补充有糖的苹果汁通常用从前一批ACV获得的微生物学上不确定的培养物进行接种。 目前的工作集中在从ACV中分离酵母和乙酸细菌以及制备发酵剂。 ACV是在台式生物反应器中使用传统发酵工艺生产的，其中三周后可获得3.8％的乙酸浓度。 使用选择性培养基从ACV中分离出几种乙酸细菌（AAB）。 显微镜检查显示，培养物对革兰氏短杆革兰氏阴性。 分离株在不同培养基和生化测试中的生长模式表明存在醋杆菌和葡糖杆菌物种。 选择了十种有效的分离物用于发酵剂的制备。 配制