牡蛎风味饼干的烘焙和感官研究,张芷昕,钟佳泽,以低筋小麦粉、牡蛎干为主要原料,优化了牡蛎风味饼干的配方和工艺,并对其进行质构和香气分析。结果表明,牡蛎风味饼干的最佳配