谷氨酰胺转氨酶对玉米醇溶蛋白酶解物抗氧化活性的影响

鱼蛋白酶法改性研究进展，任增超，左伟，鱼蛋白经改性，可加强其功能特性，改善其风味，从而拓宽其在食品行业中的应用范围。本文从鱼蛋白的酶解工艺及其功能特性研究、营

纳米羟基磷灰石/玉米醇溶蛋白/聚乳酸-羟基乙酸共聚物复合纳米纤维膜的制备及性能，俞燕尔，熊杰，本文通过静电纺丝法制备出纳米羟基磷灰石（nHA）/玉米醇溶蛋白（zein）/聚乳酸-羟基乙酸共聚物（PLG

超声处理核桃仁及其提取物的抗氧化活性分析，李笑笑，张文斌，核桃仁多酚主要存在于核桃种皮中，传统制备核桃乳工艺的第一步是用强碱脱除核桃种皮。这不仅可以提高核桃乳的口感和色泽，还可以

激光照射对酶活性的影响主要取决于光源的波长和能量。系统研究了激光的波长和能量对酶活性的改变,并且对激光和发光二极管(LED)是否对酶活性改变具有相同的效果也进行了研究。分别采用能量为0~810 J/c

玉米ZmWRKY4参与调节抗氧化防护,洪长勇,谭明谱,利用玉米原生质体中瞬时表达系统过表达ZmWRKY4,能诱导抗氧化防护系统中cAPX、SOD4表达量上调,SOD、APX酶活性增强。表明ZmWRKY

不同加盐量对豆豉后发酵过程中理化特性及抗氧化活性的影响，程伟伟，蒋爱民，探究了食盐添加量对阳江豆豉后发酵过程的影响。后发酵阶段，添加8%、10%、12%的食盐后发酵30天。结果显示：随着盐度的增加，豆

血管紧张素Ⅱ对小鼠成骨细胞骨桥蛋白和基质金属蛋白酶-2表达的影响，李广悦，谢芸，目的 研究不同浓度的血管紧张素（Ang）Ⅱ对小鼠成骨细胞MC3T3-E1表达骨桥蛋白（OPN）、基质金属蛋白酶（MMP）

盐是影响小麦生长发育和限制作物产量的重要环境因素。 枯草芽孢杆菌QM3是具有生物学控制功能的拮抗菌株。 本文研究了小麦种子，枯草芽孢杆菌QM3浸种处理对盐胁迫下发芽和抗氧化酶活性的影响。 结果表明，在

骨胶原多肽对小鼠抗氧化能力和皮肤、骨骼胶原蛋白mRNA表达的影响，朱琳玲，白静，目的：研究骨胶原肽（OP）对长期高脂膳食小鼠抗氧化能力和皮肤及骨骼中胶原表达的影响。 方法：75只KM小鼠分成5组，分别

溶剂效应对于纳米级金属材料的溶液制备很重要，其中纳米材料的尺寸和性能受溶剂的影响很大。 在这项研究中，通过简便的溶剂热方法在具有不同羟基数的溶剂（包括乙醇，乙二醇和甘油）中合成了一系列Pd / XC-