食用菌已被公知多年，被认为是功能性食品，其中含有多种具有营养和药用特性的生物分子。 在喀麦隆最消费杏鲍菇，尤其是杏鲍菇，杏鲍菇和杏鲍菇。 本工作旨在研究这三种物种的提取物的“体外”抗自由基活性和铁还原抗氧化能力。 在来自喀麦隆的两种真菌培养中收获蘑菇，然后干燥并细碎以得到粉末。 以明确的比例制成十种不同的制剂，并制备其水，乙醇和氢乙醇提取物。 通过使用Folin-Ciocalteu试剂方法测定总酚含量，通过2,2-二苯基-1-picylhydrazyl自由基（DPPH）清除活性确定的抗氧化活性和还原铁的抗氧化能力（FRAP）测定法（使用维生素C） （抗坏血酸）作为标准。 从十种配方（包括三十种