干燥操作可以帮助减少食品原料中的水分含量，从而避免微生物的生长和变质，延长保质期，最大程度地减少包装并提高储存性，以便于运输。 材料的薄层干燥对于理解基本的运输机理是必不可少的，而对于成功地模拟或按比例放大整个过程以优化或控制操作条件，则必须进行干燥。 研究人员表明，仅依靠实验性干燥实践，而无需对干燥动力学进行数学考虑，会严重影响干燥机的效率，增加生产成本并降低干燥产品的质量。 一个有效的模型对于过程设计，优化，能量集成和控制是必不可少的。 因此，使用数学模型发现农产品的干燥动力学非常重要。 用于评估最佳模型的统计标准确定系数（R2）必须接近于1，而其他统计量度的值趋于零。 在这项工作中，讨论