不同蛋白含量籼米粉的制备及其糊化、回生特性研究,徐晶冰,于秋生,蛋白含量是影响籼米粉加工品质的重要因素。本研究以早籼米为原料,采用数学模型对酶法去除蛋白的反应进程进行拟合,随后根据回归