干苹果酒的酿造及其酚类物质的检测,姜志奇,王秀芹,以新鲜苹果为原料,经分选、清洗、破碎、榨汁,用二氧化硫抗氧化褐变和抑制杂菌生长,添加酵母进行完全发酵,并通过乳酸菌的作用