粉碎处理对苦荞面团流变学性质研究,孔昊存,栾广忠,为探究适当方法改善苦荞面团流变学性质,采用机械粉碎处理,并测定其粒径,探究颗粒度与粉碎时间的关系;制作不同加水量的苦荞面