蒸煮工艺对米饭蛋白质及氨基酸的影响,龚婷,赵思明,采用四种蒸煮工艺蒸煮米饭,研究不同的蒸煮工艺对米饭蛋白质及氨基酸的影响,确定基于蛋白类营养的最佳蒸煮工艺,为米饭的蛋白类