葡萄糖系列酸发酵饮料的研制,李秋平,王淼,传统红枣发酵饮料存在产物单一问题。本研究以红枣汁为基质,采用产葡萄糖系列酸的醋酸菌和酵母菌共生发酵,制备具有一定功能特性