酶解条件对紫薯浆原料利用和花色苷保留效果的影响,邹芳芳,夏书芹,紫薯干物质中富含淀粉,其适度的水解有助于提高紫薯浆加工中原料的利用率。本文以新鲜紫薯为原料,用高温α-淀粉酶酶解制备紫薯浆