速冻汤圆的开裂及控制

三种杂粮在速冻汤圆加工中的应用，顾玲，张燕萍，把糯玉米粉、马铃薯全粉和去皮绿豆粉添加到速冻汤圆皮中，研究了杂粮粉的添加量对汤圆失水率、汤圆汤的透光率、冻裂率以及汤圆食

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元宵和汤圆的区别

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