我国苹果产业链较短,根据消费形式分成了以贸易商为主和以加工企业为主的两条支链,其中鲜果消费为我国苹果消费的主要形式,主要通过各级贸易商对收购的苹果进行分拣、筛选、包装等初级加工后直接提供给消费者。加工消费主要通过加工企业将收购的苹果制成果脯、苹果脆片、苹果醋、苹果酒等深加工产品提供给消费者。 长期来看,国内苹果价格变动可大致分为三个阶段:1999 年至2004 年的剧烈震荡阶段、2005 年至2014 年的中枢上行阶段以及2015 年开始的价格下行阶段。第一阶段,即1999~2004 年间,首先是国内经济形势较不稳定,其次国内整体消费需求疲软,两者共同造成了这几年间国内苹果价格剧烈震荡的现象