坚果油脂氧化相关组分分析及稳定性研究,孙青青,周妍宇,本研究针对坚果氧化程度超标的品质问题进行了全面研究,收集并分析了14种籽类与树坚果的甘油三脂性质信息,包括脂肪酸(FA)及甘�