美拉德反应改性提高浒苔蛋白酶解液品质研究

不同来源蛋白酶水解对大豆分离蛋白分散性及溶解性的影响，王一，曾茂茂，研究了动物（胰蛋白酶）、植物（木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶）、微生物（碱性蛋白酶和中性蛋白酶）三种来源蛋白酶的低限度水解对大豆

温度对大豆肽美拉德反应非挥发性物质的影响，兰小红，刘平，以游离氨基酸含量和肽分子量分布为指标，研究了大豆肽在不加糖的热降解反应以及与木糖美拉德反应过程中的变化规律。结果发现：100

前表面荧光法在牛奶美拉德反应检测中的应用，杨晓倩，刘小鸣，在热处理中，牛奶中的乳蛋白容易与乳糖发生美拉德反应，使牛奶的色泽、风味、营养等发生变化。与传统化学检测法相比，前表面荧光

大豆蛋白的酶解聚集研究，黄苏，曾茂茂，本文使用木瓜蛋白酶对大豆球蛋白（11S），β-伴大豆球蛋白（7S）及大豆分离蛋白（SPI）进行水解，通过测试上清液蛋白得率和观察水解�

结核杆菌蛋白酶体抑制剂体外筛选模型的建立，宋俊香，姜昕，目的　建立结核杆菌蛋白酶体抑制剂体外筛选模型。方法　用特异性的荧光多肽底物Suc-Leu-Leu-Val-Tyr-AMC(Suc-LLVT-AM

旋毛虫丝氨酸蛋白酶抗原基因的定点突变及表达，王兆国，刘晓雷，旋毛虫抗原基因T668是本实验室发现的1条高反应原性的特异性抗原基因，该基因编码旋毛虫丝氨酸蛋白酶。本试验利用重叠PCR的方法对旋�

C-反应蛋白研究现状及展望，李京，吉尚戎，C-反应蛋白（CRP）是一种典型的炎症急性期蛋白，其浓度在炎症发生时可在短时间内升高1000倍以上。在人体中，CRP通常由肝脏合成并分泌

利用Langmuir-Blodgett(LB)技术研究了纤维蛋白Ⅰ-型胶原蛋白在去离子水亚相、氯化钙亚相和碳酸氢钙亚相上的成膜行为和形貌.表面压-面积等温(π-A)曲线表明纤维蛋白Ⅰ-型胶原蛋白在三种

响应曲面法优化鹿角盘胶原蛋白ACE抑制肽的酶解工艺研究，刘少华，范宁，以鹿角盘胶原蛋白为原料，用胰蛋白酶酶解制备ACE抑制肽。采用高效液相色谱（HPLC）测定鹿角盘胶原蛋白酶解液的ACE抑制率，同时以

三种不同的蛋白水解酶（胃蛋白酶，胰蛋白酶和木瓜蛋白酶）用于制备秋葵种子浓缩蛋白和秋葵种子分离蛋白水解产物。 使用自由基清除，还原能力和金属螯合测定法分析水解产物的抗氧化性能。 秋葵蛋白质分离物的最高水