对巴西等热带国家的摩洛血橙进行商业化的可能性进行了评估,以验证通过在低温下储存60天来进行收获后管理是否可以改善生物活性和质量参数。 在巴西种植的摩洛血橙在收获时不含大量的花青素,但是通过在低温(4°C和8°C)下储存60天,进行收获后管理,可以活化这些化合物。 果汁中花青素的出现在储存的几周内发生,但是在60天后和8°C的温度下达到了最高水平。 冷藏对其他生物活性化合物有积极影响,例如总酚类化合物,单个酚类化合物,β-胡萝卜素和通过螯合DPPH自由基确定的抗氧化活性。 它不影响维生素C含量。 另外,储存显着改变了水果的颜色,总酸度和pH,但是并没有阻止其商业用途。 其余质量参数不受影响。 通