佛手果醋酒精发酵优良酵母菌的选育及鉴定,朱佳琪,郑飞云,佛手汁酿制果醋的过程需要优先利用酵母菌将糖发酵为酒精,但佛手汁中的柠檬苦素会抑制酵母生长。为避免其对酵母酒精发酵能力的影