乙醇添加对卡门贝尔奶酪乙酯含量及果香风味的影响,洪青,周颖喆,卡门贝尔奶酪中乙酯类物质较少,而乙酯化合物可赋予食品浓郁的果香味。因此提高奶酪中乙酯类物质含量能够增强奶酪果香风味,提高