高油酸葵籽油、核桃油和亚麻籽油加热过程中脂肪酸和极性组分的变化及其相关性分析,王俏君,赵晨伟,在煎炸温度下(180 ℃±1 ℃)持续加热高油酸葵籽油(HOSO),核桃油(WO)和亚麻籽油(FO),研究不同脂肪酸组成的油在加热过程中脂�