咖啡茶及酒类饮料是世界三大饮品足见其流行因此三者与健康的关系一直颇受重视但大抵缺乏严谨的实验设计存有不少的争议或未定论.咖啡一词源自希腊语Kaweh意思是力量与热情阿拉伯语Qahwah意思是植物饮料.日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器调制出来的咖啡豆是咖啡树果实内的果仁用各种烘焙方法制成因此咖啡因及其他化合物含量可能因制程而不同.过去的观念认为咖啡因ca eine有刺激及成瘾作用所以喝咖啡一般不被认为是一种健康行为且认为咖啡可能影响身体健康但随着一些植物性化合物植化物phytocomponents在咖啡的多方探讨发现其有不少好处至目前为止已有不少咖啡的研究可惜的是皆未有较严谨的实验设计因此亦尚无法确认其与疾病的因果关系.在东方喝茶风气较盛但年轻人反较流行喝咖啡在已开发的欧美及澳洲大部份国家咖啡消费量远胜于茶光在美国每日即有大约一亿五仟万人喝咖啡可见其每日影响着数亿人的生活甚至是健康因此值得研究本文就咖啡对健康的影响做一探讨.