有机酸具有多种健康益处，例如柠檬酸可以抑制结石形成并破坏小肾结石的开始。 另一方面，某些有机酸显示出负面的健康影响，例如草酸作为抗营养剂并可能导致肾结石。 泰国大多数本土植物都有酸味。 但是，一般人认为植物的酸味可能含有高抗坏血酸。 此外，泰国本土植物中有机酸和抗坏血酸的限量报告。 这项研究确定了本地植物中的有机酸，抗坏血酸，pH和总酸度。 分析了29种本土植物的40种样品。 结果表明，Cratoxylum formosum的幼叶具有最高的琥珀酸（2454±91 mg / 100g鲜重，FW）和高抗坏血酸（142±35 mg / 100g净重）。 Antidesma ghaesembilla的