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不溶性膳食纤维对面团性质和面包品质的影响，杨艺，徐菲菲，为进一步探究不溶性膳食纤维的添加对面包品质影响的机理，本文以大豆、柑橘和小麦纤维为原料，代替面包基础配方中的小麦粉，测定
不同淀粉对面团特性以及馒头品质的影响 ，卢丹妮，张晖，为研究不同淀粉对面团的影响，将不同种类的六种淀粉10%添加到面粉中，补充谷朊粉以保证混合粉中面筋含量与空白面粉一致。对混合粉
海藻酸钠对面团体系以及面条品质的影响，赵丹，周韵，面条是我国主要的传统食品。本研究通过不同测定方法对不同海藻酸钠添加量（0%-1.0%）对面团以及面条品质的影响进行分析，并初步探�
研究了连续激光照射对抗坏血酸电氧化的影响.发现激光照射能使氧化电流显著增加,起始氧化电位明显减小.对不同材料的电极,这些变化存在差异.在玻璃碳电极(GCE)、石墨电极和金电极上,电流分别增加了5.71
抗坏血酸对水稻种子萌发及幼苗生长的影响，张启雷，彭长连，抗坏血酸（AsA）是一种广泛分布在各种植物体内具有抗氧化作用的小分子化合物。为了探究抗坏血酸在水稻种子萌发及幼苗生长中的作用
这项研究旨在研究玫瑰葱中的抗氧化剂状态和生物活性化合物的存在，并将结果与葱葱中的结果进行比较。硫代亚磺酸盐（Thio）的含量和黄酮醇（槲皮素和芦丁）的含量）在鳞茎，鳞茎，花中评估了抗坏血酸（AA）
抗坏血酸衍生物对质粒DNA的氧化损伤：关于抗坏血酸的构效关系与其对质粒DNA的氧化损伤能力的初步研究，刘培岩，韦曦，为了研究抗坏血酸氧化损伤质粒DNA的损伤机理，我们设计并合成了一系列不同羟基被封闭的
共发酵酸面团对面包烘焙特性的影响，闫博文，何晓赟，本研究采用植物乳杆菌与面包酵母共发酵的方式制备酸面团，研究比较了其对混合面团生化性质和面包烘焙特性的影响。结果表明，由于
介绍了一种合成L-抗坏血酸锌的简便方法,即以氧化锌和L-抗坏血酸为原料在抗氧化剂的保护下反应,反应完毕后,经过滤、喷干即可得到产品,收率可达93%以上。本方法工艺简单,产品质量好,没有废物排放,是一种
食品对于人类而言拥有着获取营养和品味美食两个功能,而淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究所蕴含的知识与...该文档为淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的可以
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