酵母表达长角血蜱谷氨酰胺转移酶及其活性分析,胡燕红,余玲莹,谷氨酰胺转移酶(Transglutaminase:EC2.3.2.13,简称为TGase)通过催化蛋白质的谷氨酰胺残基与赖氨酸残基之间形成ε-(γ-谷氨酰基)赖氨酸异肽